Ingrediënten;
- 3 eiwitten
- 175 gram kristalsuiker
- evt. wat kleurstof
Maak de kom en de garde van uw mixer brandschoon en vetvrij. Doe de eiwitten in de kom en mix met de garde op de hoogste stand tot de eiwitten stijf zijn. Voeg dan eetlepel voor eetlepel de suiker toe, wacht steeds tot de suiker volledig is opgenomen. Het eiwitschuim gaat nu glanzen. Mocht je de schuimpjes iets willen kleuren, doe er dan een druppeltje kleurstof bij.
Bedek een bakplaat met bakpapier en maak mooie ronde hoopjes van het schuim. Opspuiten met een spuitzak kan ook. Bak de eiwitschuimpjes 1½ uur in de oven op 120 °C. Zet dan de oven uit en de ovendeur op een kiertje. Laat de schuimpjes in de oven staan tot deze helemaal koud is. Serveer de schuimpjes zo, of plak twee schuimpjes aan elkaar met stijfgeslagen room.