Ingrediënten:
- 250 gr Cakemeel
- 200 gr roomboter of margarine
- 200 gr suiker
- 3 eieren
- 50 ml melk
- 10 bitterkoekjes
- rum-aroma of rum
Verwarm de oven voor op 130 graden. Giet de rum over de bitterkoekjes. Vet een cakevorm in of bekleed deze met bakpapier. Mix de boter met de suiker tot een romige massa. Voeg de eieren één voor één toe. Voeg dan het cakemeel en de melk toe en blijf nog even mixen. Doe een laagje beslag in de cakevorm, dan de helft van de bitterkoekjes, dan weer een laagje beslag, dan de rest van de bitterkoekjes en eindig met een laagje beslag. Bestrooi met een klein beetje kristalsuiker, voor een lekkere krokante bovenkant. Bak de cake in 90 minuten op 130 graden.